Restaurant gastronomique

À votre entrée dans la salle du restaurant, la première chose que vous remarquerez, ce sont les grandes baies vitrées qui vous offriront une vue imprenable sur la baie St. Peters. Le panorama est tout particulièrement spectaculaire en soirée et bien souvent la véranda est remplie de clients venus prendre des photos d’un coucher de soleil qui fait partie des plus beaux de l’Î.-P.-É. Pour profiter encore plus de l’expérience, prévoyez votre arrivée une demi-heure à l’avance, afin de pouvoir siroter un cocktail ou un verre d’un des nombreux vins de notre carte dans la grande salle, dans la véranda ou au bar.

Tandis que le soleil se couche à l’horizon, nos chefs cuisiniers exercent leurs talents d’alchimistes gastronomiques et préparent des délices gourmands que vous ne serez pas près d’oublier! Ils s’approvisionnent chez les pêcheurs de la rive nord de l’île, choisissent des légumes et des herbes aromatiques dans nos jardins et préparent eux-mêmes les pains et les pâtisseries. Leur cuisine est d’un niveau exceptionnel même pour les palais les plus raffinés!

Nous sommes ouverts tous les soirs. Nous vous recommandons de réserver et nous sommes ouverts à tous les visiteurs de l’île, même s’ils ne viennent pas passer la nuit.

Le repas est servi! Notre menu est en évolution constante, mais voici quelques-uns des nombreux choix que vous y verrez peut-être lors de votre visite : 

  Hors-d’œuvre

• moules de St. Peters Bay cuites à la vapeur, au vin et au romarin
• salade du jardin avec oranges, fromage de chèvre, graines de tournesol grillées et vinaigrette aux bleuets
• pétoncles grillés avec purée de chou-fleur aux truffes, haricots du jardin et canneberges en conserve
• risotto aux champignons sauvages avec confit de veau
• gnocchis de patate douce avec pancetta grillée, sauge frite et lamelles de grano padano
   

Plats principaux

• flétan de la rive nord de l’Île-du-Prince-Édouard cuit à la poêle avec florentine de pommes de terre Fingerling, courgettes sautées et beurre de betterave grillée
• filet de bœuf de l’Île-du-Prince-Édouard grillé avec pudding Yorkshire ouvert, légumes-racines parfumés au thym et confit d’échalotes
• aiglefin de l’Atlantique avec tomates cerises rôties, poireau braisé à l’anis et pain de maïs à la mélasse
• cake de risotto croustillant, asperges, champignons, concombre et bouillon de carottes à la cardamome
• homard poché au beurre avec fettucine faites maison et aromatisées au citron
• poitrine de poulet farcie de pignons de pin avec patates douces caramélisées, légumes grillés et jus parfumé au vinaigre balsamique
   

Desserts

• compote de baies de saison chaude avec madeleines au miel et crème glacée au sirop d’érable faite maison
• pavé au chocolat avec coulis de framboises
• poire pochée à la vanille avec ricotta sucrée et sauce caramel